Tỉnh Ishikawa được thiên nhiên ban tặng cho nguồn tài nguyên biển, tài nguyên núi cũng như đồng bằng màu mỡ, do vậy món ăn đặc sản nơi đây cũng hết sức phong phú. Qua bàn tay khéo léo của những người đầu bếp tài hoa, những món đặc sản nơi đây cũng trở nên đa dạng, đa phong vị. Những cửa hảng nổi tiếng cũng vì thế mà rải rác với tần suất khá dày đặc trên một khu vực rộng lớn.